1、青菜干了还有营养吗

青菜在干燥过程中会丧失一部分营养，但仍然具有一定的营养价值。虽然干燥过程会导致蔬菜中的水分和一些热敏性维生素（如维生素C）的损失，但其他营养物质如纤维、矿物质和其他维生素仍然存在。

干燥青菜存在于一般青菜的水分比例低的情况下，因此其纤维含量会相应增加。纤维在维持消化系统健康、预防便秘和降低胆固醇方面扮演着重要角色。干燥青菜中的矿物质（如钙、铁和钾）以及其他维生素（如维生素A和维生素K）也存在且具有营养价值。

虽然干燥青菜可能不如新鲜青菜含有的营养丰富，但仍然可以作为一种方便和长期保存的蔬菜选择。最好的做法是在饮食中同时包含新鲜蔬菜和干燥蔬菜，以确保获取更全面和均衡的营养。

2、上海青菜干的做法

上海青菜干是一道传统的上海菜，它以青菜为主料制作而成。以下是上海青菜干的做法：

材料：

1. 青菜：300克

2. 盐：适量

步骤：

1. 将青菜洗净，切成2-3厘米长的段。

2. 将一锅水烧开，加入适量盐。

3. 将切好的青菜放入烧开的水中焯水，时间控制在1-2分钟左右，直到菜变软。

4. 取出焯好水的青菜，用凉水冲洗并沥干。

5. 将青菜码放在一个干净的砧板上，用力压碎让体积变小。

6. 把压碎后的青菜放在砧板上晾干，或者放在阳光下晒干。

7. 青菜干晾干后，再用手将它们揉碎成碎末即可。

8. 将青菜干放入一个干燥的容器中，可以密封保存。

温馨提示：

1. 在烹饪过程中，焯水的时间不能太长，防止青菜变色和营养流失。

2. 切忌在青菜放入热水中的时候，先放入青菜，而不是将水烧开。

3. 晾干青菜的时间需要视天气情况而定，一般需要几天到一周的时间。

4. 青菜干可以用于做炒菜或者做汤，口感香脆可口。

3、青菜干怎么做好吃

青菜干是一种经干燥处理的蔬菜，可作为零食或配菜食用。以下是一种简单的做法，将青菜干做成脆脆的小零食：

材料：

- 青菜干

- 盐适量

- 香辣粉适量（可根据个人口味自行调整）

- 植物油适量

步骤：

1. 备料：将青菜干从包装中取出，放入碗中备用。

2. 调味：在碗中加入适量的盐和香辣粉，根据个人口味调整。

3. 拌匀：用筷子或勺子轻轻搅拌，使青菜干均匀地裹上调味料。

4. 烘烤：在平底锅中倒入适量的植物油，将青菜干放入锅中，用中小火翻煎烤制，直至变脆。

5. 整理：将煎烤好的青菜干取出，沥干多余的油份。

6. 享用：待青菜干完全冷却后，可作为零食食用，也可作为配菜搭配主食食用。

注意事项：

- 烹饪时间和火力掌握好，以免煎烤过度或烤焦。

- 调味料的使用量可根据个人口味调整，增加或减少香辣粉的用量。

- 选择适合油炸的青菜干品种，一些干燥度较好且不易变软的蔬菜适合制作干脆的零食。

- 建议使用植物油烘烤，可以使用花生油、橄榄油等。

希望你能尝试并成功制作出美味的青菜干！

4、万年青菜干

万年青菜干是一种以鲜嫩的万年青菜为原料制成的干货食品。万年青菜是一种常见的蔬菜，具有嫩滑脆嫩、口感好、营养丰富的特点。

制作万年青菜干的过程通常包括以下几个步骤：将万年青菜洗净，去掉杂质，切成适当的大小；然后，将切好的万年青菜用开水焯烫，使其保持鲜绿色；接着，在晾干之后，再放在炉子上烘烤，使其干燥；将干燥的万年青菜包装好，即成为万年青菜干。

万年青菜干具有方便携带、长时间保存、易于烹饪等优点。它可以作为零食直接食用，也可以用于炒菜、凉菜、火锅等多种菜肴的调料。营养上，万年青菜干含有丰富的维生素C、维生素E、维生素K等，还含有多种矿物质和膳食纤维，对促进消化、增强免疫力等都有一定的好处。

万年青菜干是一种健康、美味、实用的食品，被广泛应用于家庭烹饪和餐饮行业中。