1、上海没签劳动合同一告一个准吗

根据中国的劳动法规定，用人单位应该与员工签订劳动合同并办理相关手续。如果用人单位未与员工签订劳动合同，或者签订了但未按照法律规定办理相关手续，员工可以向劳动争议仲裁委员会或劳动争议人民法院提起劳动争议申诉。在维权过程中，劳动仲裁委员会或法院会根据实际情况来判决和处理。

因此，如果在上海没有签订劳动合同并办理相关手续，则劳动者可以通过提起劳动争议申诉向劳动仲裁委员会或劳动争议人民法院寻求合法权益保护。但具体的判决结果仍然需要根据实际情况来决定，无法一概而论。建议您咨询相关专业机构或律师以获得更详细和具体的建议。

2、上海签劳动合同的规定

根据中华人民共和国劳动合同法和上海市人民政府发布的相关规定，上海签订劳动合同的规定如下：

1.劳动合同的签订：用人单位与劳动者之间应当签订书面劳动合同。劳动合同可以以书面形式、口头形式或者其他形式订立，但是劳动者要求以书面形式订立的，应当以书面形式订立。

2.劳动合同的内容：劳动合同应当包括以下内容：劳动双方的名称、住所、身份证件或者其他有效证件号码；劳动合同期限；工作内容和工作地点；工作时间和休息休假；劳动报酬和支付时间；社会保险、福利待遇等。

3.无固定期限劳动合同：在下列情形之一的，用人单位应当与劳动者订立无固定期限劳动合同：劳动者与用人单位连续工作满十年的；劳动者与用人单位连续签订两次固定期限劳动合同并续订的。

4.试用期：用人单位可以与劳动者约定试用期。试用期最长不得超过6个月；在应届毕业生和中高级技术职位招用中，试用期最长不得超过3个月。

5.劳动合同解除：劳动合同期限届满或者劳动者达到法定退休年龄时，劳动合同终止。双方协商一致解除合同的，应当提前30日书面通知对方；一方解除合同的，应当提前30日书面通知对方。

6.补偿和福利待遇：用人单位应当按照国家规定给予劳动者工资、奖金、津贴、补贴、奖励，提供劳动者需要的工具、材料、劳动保护、安全防护设备，支付社会保险费。同时，用人单位应当支付劳动者带薪年休假费用，按照规定为劳动者提供其他福利待遇。

需要注意的是，劳动合同的签订和执行还需要遵守其他相关法律、法规和规章的规定，并按照上海市和国家的相关政策执行。以上仅为概述，具体情况请参考劳动合同法及相关法规、规定。