处理带磨骨的鱿鱼（即鱿鱼软骨，也称为“鱿鱼骨”或“海螵蛸”）需要一定的技巧，以下是详细步骤和注意事项：
1. 准备工作
新鲜鱿鱼选择：挑选身体完整、眼睛清亮、表皮有光泽的新鲜鱿鱼。若为冷冻鱿鱼，需彻底解冻。
工具：厨房剪刀、小刀、清水盆。
2. 分离头部与身体
一手握住鱿鱼身体（筒状部分），另一手握住头部，轻轻向外拉，头部会连同内脏一起被拔出。
注意保留头部可食用的部分（如鱿鱼须），剪去眼睛和嘴部（喙状齿）。
3. 去除内脏和软骨
软骨位置：透明或乳白色的长条状硬骨，位于鱿鱼筒内壁正中。
方法： 用剪刀从鱿鱼筒开口处纵向剪开（背面），展开成片状。
用手指或刀尖轻轻挑出软骨（通常黏附不紧，容易剥离）。
若追求完整筒状，可从鱿鱼尾部开口处插入手指，将软骨向前推出。
4. 清理残留物
剥去鱿鱼外层的紫褐色薄膜（口感更嫩，也可保留）。
冲洗内部，去除剩余的内脏碎片和黏液。
5. 处理鱿鱼须
将鱿鱼须上的吸盘刮洗干净（可用刀背轻刮）。
剪去中间坚硬的喙状齿（类似鹦鹉嘴）。
6. 烹饪建议
软骨用途：鱿鱼软骨（磨骨）可晒干磨粉，中医用作止血药（海螵蛸），或丢弃。
鱿鱼做法：切圈、切花刀爆炒，或整只填充馅料烧烤、白灼等。
注意事项 安全：软骨边缘较硬，操作时避免划伤手。
保鲜：处理后的鱿鱼若不立即烹饪，需冷藏（12天）或冷冻保存。
通过以上步骤，即可轻松处理带磨骨的鱿鱼，确保口感柔嫩无杂质！
